Veckans recept: Flammkuchen i tre läckra varianter

Tarte flambée – krispig, aromatisk och mångsidig i sina pålägg – är en sann klassiker från Alsace . Ursprungligen tänkt som en enkel rätt för bönder, har tarte flambée sedan länge etablerat sig som en höjdpunkt på vinfestivaler och vinprovningar . Oavsett om det är traditionellt med bacon och lök , med en modern twist av getost och päron , eller rejält med blodpudding och äpple – det här receptet visar dig hur du enkelt bakar din egen tarte flambée.

Grundrecept för tarte flambée-deg (för 2 tarte flambées)

✔ 200 g mjöl (mer om det behövs)
✔ 1 tsk salt
✔ 2 msk olivolja
✔ 100 ml vatten (mer om det behövs)

👨‍🍳 Gör så här: Knåda alla ingredienser till en slät deg. Justera mängden mjöl eller vatten efter behov för önskad konsistens. Kavla ut tunt och lägg på önskat topp.

---

1. Getost och päron – Den raffinerade versionen

✔ 1 burk gräddfil
✔ 1 pack getost (t.ex. camembert)
✔ 1 moget päron
✔ 1 näve valnötter
✔ 2 msk honung
✔ 2 kvistar färsk timjan
✔ Salt och peppar

Förberedelse:
Krydda gräddfilen med salt och peppar och bred ut den på degen. Skiva getosten och lägg skivorna ovanpå. Dela päronet i fyra delar, skiva det tunt och lägg skivorna ovanpå. Rosta valnötterna i en stekpanna och strö över dem. Ringla över honung . Grädda i ugnen tills de är krispiga, strö över färsk timjan strax innan gräddningstiden är slut.

Perfekt vinparning:
En fruktig Pinot Blanc , som till exempel 2022 Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK , understryker getostens krämiga kryddighet.

---

2. Klassisk alsatisk flammkuche

✔ 1 burk gräddfil
✔ 200 g tärnat bacon
✔ 3 lökar
✔ Salt och peppar
✔ 50 ml vitt vin

Förberedelse:
Stek baconet, skiva löken i halva skivor och tillsätt dem . Krydda med salt och peppar och deglasera med vitt vin . Rör i gräddfilen och låt det sjuda. Bred ut blandningen på den utkavlade degen.

Perfekt vinparning:
En Rieslaner , som till exempel 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG , skulle passa perfekt här, helst som ett komplement till de kryddiga aromerna.

---

3. Blodpudding och äpple – rustikt och rejält

✔ 1 burk gräddfil
✔ 100 g skivad blodkorv
✔ 1 äpple
✔ 1 lök
✔ 1 msk honung
✔ Färsk rosmarin eller timjan

Förberedelse:
Krydda gräddfilen med salt och peppar och bred ut den på degen. Fördela blodpuddingen och äppelskivorna ovanpå . Ringla över honung och strö över färsk rosmarin eller timjan .

Perfekt vinparning:
En robust Silvaner eller en mogen Pinot Blanc framhäver idealiskt aromerna.

---

Slutsats: Den perfekta tarte flambéen med rätt vin

Vare sig den är klassisk, fruktig eller salt , är tarte flambée det perfekta komplementet till en avslappnad kväll med vin . Prova den nu och njut!

👉 Har du fortfarande inte hittat det perfekta vinet? Upptäck våra vinrekommendationer i vår webbutik ! 🍷