Ravioli med spenat och ricotta – en klassisk hemlagad rätt

Njut av färsk pasta – ravioli med spenat och ricotta
Hemgjord ravioli är en speciell godbit. Det här receptet kombinerar krämig ricotta och smakrik spenat i en papperstunn pasta. Det är enklare än du tror, ​​och smaken belönar varje minut av tillagningen.
Ingredienser (för 2 personer):

För degen:

• 150 g mjöl
• 150 g durumvetemjöl
• 3 ägg
• 5 matskedar olivolja
• Salt

För fyllningen:

• 300 g fryst spenat (tinad)
• 1 schalottenlök
• 250 g ricotta
• 100 g hyvlad parmesanost
• Salt, peppar, nyriven muskotnöt

Att servera:

• 100 g smör

Förberedelse:

• För att göra degen: Knåda ihop mjöl, semolina, ägg, olivolja och en nypa salt tills det är slätt. Vira in i plastfolie och låt svalna i 30 minuter.
• Förbered fyllningen: Hacka schalottenlöken fint och fräs den i olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt spenaten, värm igenom och pressa ur överflödig vätska. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Rör i ricottan och hälften av parmesanosten.
• För att forma raviolin: Kavla ut degen tunt, skär ut cirklar, lägg fyllningen i mitten. Fukta kanterna med vatten, vik över dem och tryck till ordentligt med en gaffel.
• Tillagning och servering: Koka raviolin i saltat vatten tills de stiger upp till ytan. Smält smör i en kastrull, tillsätt raviolin och vänd runt så att den täcks. Strö över parmesanost och servera.

Vinrekommendation:

Vår eleganta 2021 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Pinot Blanc passar perfekt till detta – dess fina syra och delikata fruktaromer harmoniserar perfekt med den krämiga fyllningen och den smöriga tonen.