Kabinett till Eiswein: Hemligheten med tyska Prädikat-viner
Dela den här artikeln
När man tittar på etiketten på en tysk vinflaska stöter man ofta på termer som Kabinett , Spätlese eller Auslese . Det som vid första anblicken verkar vara ett mysterium är egentligen ett sinnrikt system som beskriver ett vins kvalitet och stil. Dessa så kallade "Prädikater" (kvalitetsklassificeringar) ger information om druvornas mustvikt vid skörd – det vill säga mognadsgraden och den naturliga sockerhalten. Att förstå dessa termer är nyckeln till att förstå den tyska vinvärlden i all dess mångfald.
Den tyska vinodlingens pyramid
Den tyska vinlagstiftningen är uppbyggd som en pyramid. Vid basen finns Qualitätswein (kvalitetsvin från en specifik odlingsregion, förkortat QbA ), som kommer från druvor som odlats i en definierad region och uppfyller vissa minimikrav. Högst upp i denna pyramid finns Prädikatswein ( vin av högsta kvalitet). Det måste vara tillverkat av 100 % mogna druvor från en enda vinregion. Dessa viner jäses utan tillsatt socker och har en Prädikat-beteckning beroende på mognadsgrad.
Prädikatswein : Den ultimata disciplinen för druvmognad
Varje kvalitetsbeteckning representerar en specifik mognadsgrad och därför en distinkt vinstil:
-
Kabinett : Detta är den första nivån i Prädikat-systemet. Druvorna är helt mogna och vinerna är generellt lätta, eleganta och ofta torra eller halvtorra. De är det perfekta uttrycket för en delikat vinupplevelse och är utmärkta tillbehör till lätta rätter.
-
Spätlese : Som namnet antyder kommer detta vin från druvor som skördas senare under säsongen (Spätlese). Dessa druvor är mognare och mer koncentrerade, vilket ger vinet mer fyllighet och djupare fruktighet. En Spätlese kan vara torr, halvtorr eller ljuvligt söt. Vinkännare uppskattar ofta komplexiteten hos en torr Spätlese.
-
Auslese : Dessa viner är gjorda av handplockade, mycket mogna druvor, av vilka vissa kan vara drabbade av ädelröta (Botrytis cinerea). Resultatet är ett tätt, koncentrerat vin med intensiv sötma. En Auslese är en sann skatt, ofta idealisk som vingåva .
-
Beerenauslese och Trockenbeerenauslese : Dessa är de högsta kvalitetsbeteckningarna. För dessa viner plockas de enskilda bären noggrant för hand . Bären är ofta täckta av ädelröta , vilket resulterar i extremt koncentrerade och söta viner. Dessa viner är sällsynta och värdefulla, riktiga kultviner för speciella tillfällen.
-
Isvin : Druvorna till isvin skördas endast när temperaturen är under fryspunkten (-7°C eller kallare) och pressas medan de är frysta. Endast det koncentrerade, sockerrika extraktet extraheras. Detta resulterar i viner med en unik balans mellan sötma och syra.
Vinkunskap som ökar njutningen
En utbildad sommelier kan urskilja de subtila nyanserna mellan de olika kvalitetsnivåerna. Men även som en vanlig vinälskare kan du använda denna kunskap för att hitta det perfekta vinet i en vinbutik online . Letar du efter ett lätt, elegant vin? Då är ett Kabinett rätt val. Föredrar du mer fyllighet och arom? Prova då en Spätlese .
Kvalitetsklassificeringssystemet är ett löfte om kvalitet och en inbjudan att upptäcka mångfalden av tyskt vin. Det är nära kopplat till terroiren och vinmakarens passion för att skörda de bästa druvorna.
Upptäck utbudet av premiumviner på VinocomWines.com
Fördjupa dig i den fascinerande världen av tyska Prädikat -viner. I vår online-vinbutik hittar du en noggrant utvald samling viner från de olika Prädikat-nivåerna, direkt från producenten .
Prova de eleganta och mineralrika Riesling-vinerna från VDP-vingården Dr. Wagner på Saar, som perfekt återspeglar potentialen hos deras vingård . Köp vin online och få den tyska vinvärldens mångfald bekvämt levererad hem till dig .