Eiswein – flüssiges Gold aus gefrorenen Trauben

Isvin – flytande guld gjort på frysta druvor

När vinternätterna är särskilt kalla börjar ett magiskt ögonblick för vinmakare: skörden av isvin . Knappast något annat vin kombinerar natur, hantverk och njutning så unikt som denna ljuvligt söta droppe. Det anses vara en av de största specialiteterna inom tysk vinframställning och fascinerar människor världen över.

Vad är isvin?

Isvin framställs när druvor skördas frysta vid en temperatur på minst -7 grader Celsius och pressas omedelbart. Vattnet i bären förblir fruset som is, medan den högkoncentrerade juicen extraheras. Resultatet: ett vin med intensiv sötma, livfull syra och exceptionella aromer.

Den speciella tillverkningsprocessen – risk och hantverksskicklighet

Produktionen av isvin är en riktig risk. Vinmakare måste låta sina druvor ligga kvar på vinrankan långt in på vintern – ofta med risk för röta eller förlust på grund av djur och väder. Skörd är endast möjlig när temperaturen faktiskt sjunker under noll grader. Det är just därför isvin är sällsynt, värdefullt och ofta kallas "flytande guld".

Du kan hitta mer information om historien och specialfunktionerna, till exempel på Deutsche Weine. .

Vilka druvsorter är lämpliga för isvin?

Aromatiska druvsorter är särskilt lämpliga, eftersom de behåller sina typiska egenskaper även vid höga koncentrationer:

  • Riesling : Förmodligen den mest kända druvsorten för isvin – fruktig, elegant och långvarig.

  • Silvaner : Delikat kryddig och mineralisk, med frisk syra.

  • Pinot Blanc : Krämig, delikat och harmonisk.

Viner från speciella vingårdar , t.ex. med löss- eller kalkstensjordar, utvecklar ett distinkt djup karaktär.

Hur smakar isvin?

Isvin kännetecknas av en intensiv sötma, perfekt balanserad av en livlig syra. Typiska aromer inkluderar:

  • exotiska frukter som ananas och mango,

  • mogen persika och aprikos,

  • Honung och blommiga toner.

Detta gör isvin till ett idealiskt tillbehör till desserter, ostbrickor eller som en avslutning på en måltid.

Tips för att njuta av isvin

  • Serveringstemperatur : Avnjuts bäst vid 8–10 °C.

  • Glasval : Små vita vinglas framhäver intensiteten.

  • Lagring : Isviner är extremt hållbara och kan hålla i årtionden.

Du kan också hitta en praktisk guide om ämnet på Falstaff – Understanding Ice Wine .

Tillbaka till blogg