Dekantering – varför det avsevärt förbättrar vinupplevelsen
Dela den här artikeln
Ett gott vin förtjänar rätt miljö. Förutom rätt glas och den ideala temperaturen spelar dekantering en avgörande roll för att frigöra dess fulla arom. Men varför dekanteras vin, hur görs det korrekt och vilka viner gynnas mest av det?
Vad betyder dekantering?
Dekantering innebär att man försiktigt häller vinet från flaskan till en karaff. Detta görs av två skäl:
-
För att separera vinet från eventuella avlagringar (jästfällning).
-
För att bringa vinet i kontakt med syre och därmed utveckla dess arom.
Denna process spelar en viktig roll, särskilt i vinkunskap , när det gäller att optimalt njuta av fina viner.
Vilka viner gynnas av dekantering?
Inte alla viner behöver nödvändigtvis dekanteras. Det är särskilt användbart för:
-
Unga rödviner : De får mjukhet och arom genom kontakt med syre.
-
För äldre rödviner : Målet här är att separera sedimentet från vätskan.
-
Starka vita viner : Vissa mer mogna vita viner, t.ex. från löss- eller kalkrika mergelvingårdar , mår bra av lite luftning.
Du kan till exempel hitta mer information om dekantering hos Falstaff . .
Steg för steg: Så här dekanterar du korrekt
-
Förberedelse : Ställ vinflaskan upprätt i några timmar innan så att sediment kan samlas i botten.
-
Öppna och kontrollera : Dra försiktigt ut korken och lukta kort på vinet.
-
Hällning : Häll långsamt vinet i kannan och håll en lampa (t.ex. ett ljus) bakom flaskan för att upptäcka sedimentet i tid.
-
Låt det andas : Låt vinet vila i kannan i några minuter till timmar – beroende på stil och ålder.
Myter och missuppfattningar om dekantering
-
"Endast gamla viner behöver dekanteras." – Fel. Unga rödviner gynnas ofta också avsevärt.
-
”Dekantering förstör ömtåliga viner.” – Inte om det görs försiktigt.
-
"Vita viner dekanteras aldrig." – Också fel, robusta vita viner från speciella vingårdar utvecklar ännu mer karaktär på det här sättet.
Dekantering i vardagen – en del av kulinarisk kultur
Dekantering är ingen komplicerad lyx, utan ett enkelt steg som märkbart kan förhöja njutningen av vin . Oavsett om det är en ung Pinot Noir, en mogen Silvaner eller en robust blandning – rätt teknik gör hela skillnaden.
Du kan hitta mer läsmaterial i klassiska vinguider som Gault&Millau. .
Lämpliga viner för dekantering i vinbutiken online
I vår online-vinbutik hittar du ett urval av högkvalitativa viner som får ännu mer djup genom dekantering. Vi rekommenderar särskilt de röda vinerna från Dr. Heigel-vingården , som kommer från särpräglade vingårdar och imponerande utvecklar sin potential genom lite luftning.