Marillenknödel - warmer, süßer Seelenschmeichler
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Marillenknödel sind eine traditionelle Mehlspeise der österreichischen und böhmischen Küche. Vor allem in den Marillen-Anbau-Gebieten wie der Wachau und dem Vinschgau sind sie verbreitet und beliebt. Marillen oder Aprikosen sind farbschönes, fruchtig-süßes Sommerobst, das auch als feine Marmelade den Sommer verlängert.
Für 4 Personen
Zutaten:
300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Eigelb
50 g Hartweizengrieß
30 g Stärke
20 g Butter (Zimmertemperatur)
8 reife Marillen (Aprikosen)
Für die Butterbrösel:
40 g Butter
1 EL brauner Zucker
1 Prise Zimt
2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, kurz abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Etwas auskühlen lassen, in einer Schüssel mit Grieß, Stärke, Eigelb und Butter verkneten. Die Marillen entsteinen und mit Kartoffelteig umhüllen und rund rollen. Für die Butterbrösel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zucker, Semmelbrösel und Zimt unterrühren und etwas braten lassen, aber nicht dunkel werden lassen. Die Marillenknödel mit den Butterbröseln servieren. Dazu passt der wunderbare 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel mit seinem animierenden Süße-Säure-Spiel!
Rezepte: Ninas Küche
