Winzerhuhn – Der Klassiker vom Weingut mit Riesling & Schmorglück

Winemaker's Chicken – Den klassiska rätten från vingården med Riesling och bräserad njutning

Ibland krävs det inte mycket för att ställa fram verkligt tröstande mat på bordet – bara tid, bra ingredienser och ett glas vin. Vinmakarkylling , även känd som "Coq au Vin i vitt", är en rustik bräserad rätt som perfekt kombinerar tradition, regionalitet och njutning. Och namnet säger allt: på vingårdar har den charmiga termen "vinmakarkylling" för länge sedan ersatt det franska originalet.

Varför "Winzerhuhn"?

Att använda vitt vin istället för det klassiska röda gör rätten lättare, fräschare och perfekt för vår, sommar och höst. Särskilt när – som här – en fruktig och mineralisk Riesling fungerar som bas. Helst direkt från vingården. I vårt fall från den främsta frankiska vingården, Weingut Dr. Heigel .

Receptet: Vinmakarens kyckling för 4 personer

Ingredienser:

  • 4–6 kycklinglår

  • 100 g bacon, fint tärnat

  • 5 lökar, hackade

  • 2 vitlöksklyftor, hackade

  • 2 lagerblad

  • 200 g druvor, halverade (beroende på säsong, valfritt urkärnade)

  • 1 kopp gräddfil

  • 200 g små bruna champinjoner, delade i kvartar

  • Salt och peppar

  • olivolja

  • smör

  • 1 flaska Dr Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Riesling torr (2023)

Förberedelse:

  1. Fräs bacon, lök, vitlök och lagerblad i lite olivolja i en stekpanna tills de är genomskinliga.

  2. Bryn kycklinglåren ordentligt på alla sidor.

  3. Deglasera med en rejäl skvätt Riesling och låt det reducera.

  4. Tillsätt druvor, häll i rikligt med vin och låt sjuda på svag värme i 1-2 timmar (eller längre om så önskas).

  5. Rör i gräddfilen och låt det koka upp kort.

  6. Fräs svampen i smör i en panna, krydda med salt och peppar och deglasera med en skvätt Riesling. Låt det reducera kort.

  7. Tillsätt svampen till kycklingen, blanda allt och krydda efter smak.

  8. Servera med rosmarinpotatis, rostat vitt bröd eller en färsk sallad.

Valfritt: Strö över färska örter som timjan eller persilja.

Vintips: Riesling med karaktär

En rätt som är så starkt beroende av vin behöver naturligtvis den perfekta följeslagaren i glaset: Vårt tips är 2023 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Riesling torr .

Med sin eleganta fruktighet, friska syra och delikata örttoner passar den perfekt till gräddfilssåsen och kycklingens bräserade smaker. Den stora fördelen: den kan användas med samma vin som i matlagningen – detta säkerställer en harmonisk smakkombination.

👉 Upptäck nu och beställ direkt online:
Dr Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Riesling torr (2023)

Slutsats:

Vinmakarens kyckling är en sann favorit för alla som älskar okomplicerad, regional mat med djup. Den smakar av gemytliga kvällar, långa måltider och en speciell kärlek till vin. Oavsett om det är med familj eller vänner – detta recept för människor samman.

Tillbaka till blogg