Schwertmuscheln mit Knoblauch und Petersilie

Schwertmuscheln sind ein besonderer Genuss, noch zarter als Miesmuscheln und fein-nussig. Ganz kurz und heiß angebraten, sind sie mit Knoblauch, Petersilie und gutem Olivenöl ein Klassiker der mediterranen Küche, den man unbedingt probieren sollte!

 

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

1 kg frische Schwertmuscheln (beim Fischhändler auf Vorbestellung oder bei Deutsche See erhältlich)

4-5 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

Salz&Pfeffer

6-8 EL (sehr gutes) Olivenöl

100 ml Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder

1 Zitrone

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Muscheln säubern und etwa 30 Minuten wässern (um den Sand auszuspülen), gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die bereits geöffneten aussortieren. Den Knoblauch schälen und hacken. Petersilienblätter zupfen und ebenfalls hacken (nicht zu fein). Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch hell anschwitzen, bis er duftet. Die abgetropften Muscheln dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten kräftig anbraten. Noch geschlossene aussortieren. Mit dem Weißwein ablöschen, Petersilie untermischen, salzen und pfeffern und mit einem Spritzer Zitrone verfeinern. Für´s Terrassenfeeling: der 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel eisgekühlt!

 

 

Rezepte: Ninas Küche