Hähnchen in Pastis: Französisches Aroma auf dem Teller
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Pastis ist eine französische Anisspirituose, die Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch veredeln kann und natürlich auch als Aperitif (mit Eiswasser und Eis verfärbt er sich milchig weiß) bestens passt. In Kombination mit Fenchel oder Fenchelsamen verstärkt sich das Aroma noch und es entsteht ein wunderbar aromatischer Sud.
Für 4 Personen
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel (am Gelenk getrennt)
50 g Butter
2 Rosmarinzweige
4-6 möglichst junge Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
Salz&Pfeffer
1 TL Fenchelsamen
6 EL Pastis
Olivenöl
Zubereitung:
Hähnchen in einem Bräter auf dem Herd in Butter und Olivenöl rundrum bräunen. Anschießend salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen andrücken, die Kartoffeln waschen und halbieren. Alles in den Bräter geben und die Hähnchenteilke mit Pastis beträufeln. Die Fenchelsamen darüberstreuen und den Rosmarin zugeben. Den Bräter schließen und etwa 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Danach den Deckel abnehmen und noch etwa 10 Minuten weitergaren, zwischendurch mehrfach mit dem Pastis-Bratensatz begießen. Die Hühnerteile entweder im Bräter oder auf vorgewärmten Tellern mit den Kartoffeln und Sud servieren. Ein bisschen Baguette dazu, um den feinen Pastis-Sud aufzutunken und um das Frankreich-Feeling perfekt zu machen: der feine 2022er MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel, der mit seiner tollen Aromatik und dem burgundischen Körper fast in Frankreich zuhause sein könnte…
Rezepte: Ninas Küche
