Elysium Pinot Noir fat 9

Druene til vår Elysium Pinot Noir Barrel 9 ble høstet veldig tidlig om morgenen og ankom vingården avkjølt. Der gjennomgikk de uknuste druene og bærene flere dager med kald maserasjon. Svært lite sulfitter er tilsatt for å undertrykke aktiviteten til druenes egne gjærstammer, hvorav noen kan være uønskede. På ganen, rund, myk plomme, rikelig med krydder, laurbærblad, kanel, lakris og fiol. En vakkert avrundet fylde typisk for Pinot Noir. Vinen har et fantastisk volum og en kjøttfullhet som man ikke ville forvente i denne prisklassen. Denne vinen vil absolutt trenge litt mer tid for å modnes enn de fleste andre burgundere. En virkelig fornøyelig vin.