Spesiell beliggenhet
Dr. Wagner-vingården har dyrket bratte skiferskråninger siden 1880, utelukkende i VDP.Große.Lagen (Grand Cru)-vinmarker, med gamle, delvis upodede Riesling-vinstokker som er dyrket med den tradisjonelle enkeltstakemetoden. Naturlige dyrkingsmetoder uten herbicider og unngåelse av tunge maskiner beskytter jorden og fremmer biologisk mangfold. Den karrige skiferjorden og det kjølige klimaet i Saar-regionen former vingårdens mineraldrevne, elegante viner, kjent for sin finesse og kvalitet i verdensklasse.
Det tradisjonelle systemet med én stake, et kjennetegn for regionen, muliggjør produksjon av svært aromatiske, karakterfulle viner. Med mindre bladmasse reduseres vannforbruket, noe som er fordelaktig i tørre år. Vinene fra Dr. Wagner-vingården legemliggjør den klassiske stilen til Saar Riesling og representerer en kvalitet som ikke måles i sødme, men i smak. Denne bærekraftige tilnærmingen, kombinert med å unngå moderne maskineri, bevarer tradisjonen og autentisiteten til vinene, som verdsettes like mye av gourmeter, vinbutikker og restauranter.
Nøye kjellerarbeid
På Dr. Wagner-vingården er nitidig kjellerarbeid en sentral del av vinproduksjonen. Etter selektiv håndhøsting presses druene forsiktig for å oppnå den fineste mosten, som deretter beskyttes mot oksidasjon i den kjølige kjelleren. Den historiske kjelleren, en av de største på Saar, har hatt egen jernbanetilgang siden 1880 og tilbyr optimale forhold for naturlig gjæring.
Etter en kort forklaring gjæres mosten i tradisjonelle 1000-liters fat. Disse smaksnøytrale eikefatene gjør at de spesifikke egenskapene til hver vingård kan utvikles individuelt. Gjæringen skjer uten bruk av kjøle- eller varmesystemer, og bevarer dermed vinens naturlige friskhet og eleganse.
De nesten 100 år gamle eikefatene, omhyggelig vedlikeholdt med stor forsiktighet, er en verdifull del av vingårdens arv. Dette tradisjonelle kjellerarbeidet gir vinene en unik karakter, noe som gjør dem spesielt ettertraktede av vinbutikker, vinhandlere og restauranter.