Ukens oppskrift – Melanzane alla Parmigiana

Italiensk nytelse: Aubergine, tomatsaus og ost i perfeksjon

Denne uken gir vi deg en smak av autentisk italiensk mat : Melanzane alla Parmigiana . Denne klassiske retten fra Sicilia, Campania og Puglia kombinerer lagvis aubergine med krydret tomatsaus, mozzarella og parmesanost i en solid og smakfull gryterett.

Enten som vegetarisk hovedrett eller tilbehør, gleder denne italienske klassikeren med sine intense smaker. Den perfekte vinkombinasjonen? Den tørre Brauneberger Spätburgunder 2018 fra vingården Goswin Kranz , hvis frukt og krydder komplementerer tomatsausen perfekt.

Ingredienser til 4 personer

🍆 4 auberginer
🍅 800 g hermetiske tomater (San Marzano)
🧄 1 løk, 2 fedd hvitløk
🍷 200 ml rødvin (f.eks. Goswin Kranz Spätburgunder)
🧂 Salt, pepper, chili, oregano, sukker
🧀 3 kuler bøffelmozzarella, 250 g revet parmesanost
🌿 Fersk basilikum

preparat

1️⃣ Skjær auberginene i tynne skiver, salt dem og la dem stå i 10 minutter.
2️⃣ Fres løk og hvitløk i olivenolje, og la det deretter småkoke med tomater og krydder.
3️⃣ Deglaser med rødvin og fortsett å småkoke.
4️⃣ Klapp auberginene tørre, stek dem i olivenolje og sil av vannet.
5️⃣ Lag: Legg aubergine, saus, mozzarella og parmesan i en ildfast form.
6️⃣ Dryss over parmesanost, drypp over olivenolje og stek i 30–35 minutter .
7️⃣ Pynt med frisk basilikum og nyt.

Tips: Serveres best med et glass Pinot Noir ! 🍷

Prøv det nå og nyt den beste italienske komfortmaten ! 🇮🇹