Winzerhuhn – Der Klassiker vom Weingut mit Riesling & Schmorglück

Winemaker's Chicken – Den klassiske retten fra vingården med Riesling og braisert øl

Noen ganger skal det ikke mye til for å sette virkelig trøstende mat på bordet – bare tid, gode ingredienser og et glass vin. Vinmakerkylling , også kjent som «Coq au Vin i hvitt», er en rustikk braisert rett som perfekt kombinerer tradisjon, regionalitet og nytelse. Og navnet sier alt: på vinmarker har det sjarmerende uttrykket «vinmakerkylling» for lengst erstattet den franske originalen.

Hvorfor «Winzerhuhn»?

Å bruke hvitvin i stedet for den klassiske rødvinen gjør retten lettere, friskere og ideell for vår, sommer og høst. Spesielt når – som her – en fruktig og mineralsk Riesling fungerer som base. Ideelt sett direkte fra vingården. I vårt tilfelle fra den fremste frankiske vingården, Weingut Dr. Heigel .

Oppskriften: Vinmakerkylling for 4 personer

Ingredienser:

  • 4–6 kyllinglår

  • 100 g bacon, finhakket

  • 5 løk, hakket

  • 2 fedd hvitløk, hakket

  • 2 laurbærblad

  • 200 g druer, delt i to (avhengig av sesong, eventuelt uten frø)

  • 1 kopp rømme

  • 200 g små brune sjampinjonger, delt i fire

  • Salt og pepper

  • olivenolje

  • smør

  • 1 flaske Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Riesling tørr (2023)

Preparat:

  1. Stek bacon, løk, hvitløk og laurbærblad i litt olivenolje i en stekepanne til de er blanke.

  2. Brun kyllinglårene grundig på alle sider.

  3. Deglaser med en god skvett Riesling og la det redusere.

  4. Tilsett druer, hell i rikelig med vin og la det småkoke på svak varme i 1–2 timer (eller lenger om ønskelig).

  5. Rør inn rømme og kok opp kort.

  6. Stek soppen i smør i en panne, krydre med salt og pepper, og deglaser med en skvett Riesling. La det koke kort.

  7. Ha soppen i kyllingen, bland alt sammen og smak til med krydder.

  8. Server med rosmarinpoteter, ristet hvitt brød eller en frisk salat.

Valgfritt: Dryss over friske urter som timian eller persille.

Vinanbefaling: Riesling med karakter

En rett som er så avhengig av vin trenger naturligvis den perfekte følgesvennen i glasset: Vårt tips er 2023 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Riesling tørr .

Med sin elegante fruktighet, friske syre og delikate urteaktige toner passer den perfekt til rømmesausen og kyllingens braiserte smaker. Den store fordelen: den kan brukes med samme vin som i matlagingen – dette sikrer en harmonisk smakskombinasjon.

👉 Oppdag nå og bestill direkte på nett:
Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Riesling tørr (2023)

Konklusjon:

Vinmakerkylling er en sann favoritt for alle som elsker ukomplisert, regional mat med dybde. Den smaker av hyggelige kvelder, lange måltider og en spesiell kjærlighet til vin. Enten med familie eller venner – denne oppskriften bringer folk sammen.

Tilbake til bloggen