Kartoffel-Safran-Nockerl

Eine ideale Beilage zum Paprikahendl oder anderen Speisen oder mit Sahnesauce oder Käse (wie Käsespätzle) auch ein wärmendes Wohlfühlessen.

 

Für 4 Personen 

Zutaten:

 

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)

200 g Kartoffelstärke

Salz&Pfeffer

einige Fäden Safran

30 g Butter

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln weich kochen, etwas abkühlen lassen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Safran in etwas Wasser einweichen. Kartoffeln mit der Stärke und dem Safran verkneten. Salzen und pfeffern und etwas ziehen lassen. Den Kartoffelteig in eine dünne Rolle formen und kleine Scheibchen abschneiden. Länglich rollen und in siedendem Salzwasser köcheln, bis sie aufsteigen. Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Nockerln darin rundrum schwenken.

So gegessen passt der Dauerbrenner und Everybody`s Darling 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel dazu, als Beilage serviert aber auch die jeweilige Weinempfehlung zum Hauptgericht.

 

Rezepte: Ninas Küche