Pasta al limone - fruchtig-frischer Genuss!
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Frühlingsfrisch! Pasta in einfacher Zitronensauce - mehr Frühling auf dem Teller geht kaum und es geht ganz schnell.
Für 4 Personen
Zutaten:
300 g Linguine oder Spaghetti oder Tagliatelle
1 große Zitrone (unbehandelt)
40 g Butter
3 EL Olivenöl
Salz&Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan (80 g fein gerieben, 20 g gehobelt)
3 Stängel Petersilie (glatt)
Zubereitung:
Die Zitrone abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hell anbraten. Butter zugeben und schmelzen lassen. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Pasta al dente garen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen. Zitronenabrieb und Zitronensaft zu Butter und Öl geben und durchrühren. Fein gerieben Parmesan untermischen, Pastawasser zugeben, salzen und pfeffern und cremig rühren. Die abgetropften Nudeln zugeben und alles durchmischen. Petersilie fein hacken und mit dem Parmesan über die Nudeln in Zitronensauce streuen. Die feine Säure harmonisiert am besten ein fein-cremiger Weißburgunder wie der 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel!
Rezepte: Ninas Küche
