Mediterraner Meeresfrüchtesalat mit Garnelen, Tintenfisch und Muscheln

Frische Meeresfrüchte gehören zur mediterranen Küche und zum Sommer einfach dazu! Garnelen, Tintenfisch, Vongole, Miesmuscheln mit viel Zitrone, feinem Olivenöl und frischen Kräutern sind einfach unwiderstehlich...

 

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

300 g Garnelen (mit Kopf und Schale)

200 g Tintenfisch (Sepia)

300 g Venusmuscheln

300 g Miesmuscheln

1 Zitrone

Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

einige Zweige Dill und Basilikum

Salz&Pfeffer

100 ml Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder

 

 

Zubereitung:

 

 

Garnelen in 1 EL Olivenöl kräftig anbraten bis die Schalen verfärbt sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Tintenfische putzen und säubern, in Streifen oder Stücke schneiden und im selben Öl kräftig anbraten. Die Muscheln waschen, die geöffneten aussortieren. Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Dill fein hacken. Einen Topf mit 3 EL Olivenöl aufsetzen, den Knoblauch zugeben. Die Muscheln zugeben, mit dem Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Noch geschlossene Muscheln aussortieren. Die anderen aus den Schalen lösen. Garnelen schälen, mit Tintenfisch, Muschelfleisch, 3-4 EL Petersilie, Dill, Basilikum, 4 EL Olivenöl, dem Muschelsud mit Knoblauch und dem Zitronensaft gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit knusprigem Weißbrot servieren. Fürs Mittelmeer-Feeling: der wunderbare 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel ist der perfekte Partner!

 

 

Rezepte: Ninas Küche