Kochkäse - eine fränkische Brotzeitspezialität

Kochkäse klingt etwas "gewöhnungsbedürftig", schmeckt aber grandios zur Brotzeit auf knusprig-würzigem Bauernbrot und einem klassisch fränkischen Müller-Thurgau (oder eben dem noch viel besseren vom Weingut Dr. Heigel) im Glas!

 

 

Für 3-4 Gläser

 

 

Zutaten:

 

250 g Butter (ja, wirklich...)

200 g Schmelzkäse (auch den sahnigen, da Fett einfach Geschmacksträger ist)

250 g Harzer Käse (oder anderer Sauermilchkäse)

1 Becher Schmand

Salz&Pfeffer

1 TL Natron

Kümmel nach Belieben

 

 

Zubereitung:

 

Den Harzer Käse in Würfel schneiden. Die Butter in Stücke schneiden und in einem Topf langsam schmelzen. Den Schmand mit dem Natron verrühren und etwas ziehen lassen. Wenn die Butter zu köcheln beginnt, den Harzer Käse einrühren und schmelzen lassen. Den Schmelzkäse ebenfalls darin schmelzen lassen. Schmand einrühren, Hitze runterschalten, warm werden lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Je etwa 1/2 TL Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken. In Gläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit ordentlich Kümmel, viel Sauerteigbrot, einem guten fränkischen Bier oder dem wunderbaren 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel servieren...

 

Rezepte: Ninas Küche