Hvordan frankisk silvaner får sin mineralitet fra muschelkalk (og hvorfor den passer så godt til asparges)

Silvaner er den viktigste druesorten i Franken, og Muschelkalk-kalksteinen er dens dominerende terroir.

Kalsiumets rolle:

Jordsmonnet i store deler av Franken består av skallkalkstein , en bergart som ble dannet for millioner av år siden i et hav. Denne bergarten er rik på kalsiumkarbonat. Vinrankene, som slår dype røtter i denne jorden, absorberer mineralene og overfører dem til druene. Resultatet er en Silvaner som er preget av sin rike fylde og uttalte mineralitet . Denne mineraliteten er ofte ikke åpenbar, men manifesterer seg snarere i en salt, steinete tekstur og en eleganse som gir vinen en imponerende dybde.

Parringsmagi:

Det er nettopp den jordaktige, litt nøytrale aromaen til Silvaner som gjør den til den perfekte partneren for vårens konge: Asparges . I motsetning til mange andre hvitviner, med en uttalt fruktighet eller syrlighet som konkurrerer med de delikate, ofte bitre aromaene fra asparges, harmonerer Silvaner vakkert. Den subtile karakteren understreker aspargessmaken, og mineraliteten gir en forfriskende kontrast til lette sauser som hollandaise. Enten den er hvit eller grønn , er frankisk Silvaner det ideelle tilbehøret.

Konkret eksempel:

En arketype for denne Muschelkalk-vinen er den tørre Silvaner fra VDP-vingården Dr. Heigel . Her vises jordens påvirkning i sin reneste form: struktur, krydder og en levende mineralitet.

Oppdag alle de frankiske Silvaner-vinene for neste aspargessesong: Kjøp frankiske Silvaner Muschelkalk på nett .