Tarte au vin - Weißweintarte

Tarte au vin - ein besseres Dessert auf einem Weingut gibt es ja kaum... knuspriger Mürbeteig, zartes Weißweingelée. Ein Dessertraum mit Weißwein.

 

1 Tarte

 

Zutaten:

 

Teig:

1 Ei

1 Eigelb

etwas Zitronenabrieb (1 TL)

etwas Zitronensaft (1 TL)

300 g Mehl (Type 405)

1/2 Päckchen Backpulver

130 g Zucker

120 g Butter in Stücken und 2 EL flüssige Butter

 

Füllung:

400 ml Dr. Heigel Rieslaner

120 g Zucker

50 g Stärke

etwas Zitronenabrieb (1 TL)

etwas Zitronensaft (1 TL)

 

Zubereitung:

 

Eier, Zitronenabrieb und -saft und Zucker verrühren und aufschlagen, Butter unterrühren. Mehl mit Backpulver midhen und unterrühren. Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Tasrteform einfetten, den Teig ausrollen und hineinlegen, mehrfach einstechen. 1 Stück Alufolie mit Butter einstreichen und den teig damit bedecken. Ofen auf 200 Grad aufheizen und den Teig etwa 10 Minuten backen. Für die Füllung Zucker mit Stärke gut vermengen, mit Weißwein und Zitrone verquirlen. Die Alufolie vom Boden nehmen, die Füllung auf dem Boden verteilen und bei 160 Grad ca 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aufschneiden und mit etwas Schmand servieren, Dazu passt natürlich der verarbeitete 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel, der mit seiner zarten Fruchtsüße und der animierenden Säure perfekt begleitet und den außergewöhnlichen Kuchen wunderbar untermalt...

 

Rezepte: Ninas Küche