Rezept der Woche: Zwiebelkuchen „Heuriger“-Style mit Speck

Ukens oppskrift: Løkterte i «Heuriger»-stil med bacon

Løkterte er en absolutt klassiker under vinhøsten – vanligvis servert med Federweißer, den unge, gjærende vinen. Men det er en skikkelig godbit selv utenom høsten! Enten som et solid tilbehør til en matbit, til en hyggelig kveld med venner eller som en rustik middag: Vår løkterte i «Heuriger»-stil med bacon (oppskrift fra Ninas kjøkken ) bringer en festlig atmosfære til bordet.

Ingredienser til 1 stekeplate:

Til toppingen:

Til deigen:

  • 500 g mel (Type 405)

  • 100 g smør

  • 2 pakker tørrgjær

  • 2 egg

  • ca. 2 ts salt

  • litt vann

Preparat:

  1. Først lager du deigen: Ha mel, tørrgjær, smør, egg, salt og litt vann i en bolle og elt med eltekrokene til du har en glatt deig. Dekk til og la heve på et lunt sted i omtrent 1 time.

  2. I mellomtiden skreller du løken og skjærer den i halve ringer – de kan være litt ujevne, dette gir en rustikk sjarm.

  3. Skjær baconet i små biter og stek det i en stor panne. Når det er sprøtt, tilsett løken og stek til den er gyllenbrun.

  4. Deglaser med en skvett Riesling og la det småkoke. Smak til med salt, pepper og karvefrø. Tilsett deretter mer vin og rør til slutt inn rømme. La blandingen reduseres litt til den blir fin og kremet. Avslutt med en skvett til Riesling.

  5. Legg den hevede deigen på en smurt stekeplate, kjevle den ut og stikk den flere ganger med en gaffel.

  6. Fordel løkblandingen jevnt utover deigen og stek løkterteen ved 180 °C (over-/undervarme) til den er gyllengul og lett brunet i kantene.

Tips til vinparing: Tradisjonelt serveres Federweißer (ny vin) til denne retten. Siden denne bare er tilgjengelig en kort periode hvert år, anbefaler vi den friske ZEILER MÖNCHSHANG Riesling fra Dr. Heigel-vingården som et alternativ. Den friske syren og de delikate fruktaromaene harmonerer fantastisk med den mettende og krydrede løkblandingen.

Tilbake til bloggen