Ukens oppskrift: Gresskarsuppe – ren høstglede: gresskar møter Rieslaner

Gresskarsuppe er en klassiker fra høstkjøkkenet – varm, kremet og full av smak. Kombinert med den elegante Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner fra 2021 blir denne retten et spesielt høydepunkt.

Rieslaner , med sin balanserte sødme og syre, harmonerer perfekt med den mildt krydrede gresskarsuppen. Enten det er til en koselig middag hjemme eller som forrett på en festmiddag – denne kombinasjonen vil glede gjestene dine.

Oppskrift på gresskarsuppe (4–6 porsjoner)

Ingredienser :

• 1 Hokkaido-gresskar (middels størrelse)
• 300 ml melk
• 1 sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• olivenolje
• 300-400 ml hvitvin (f.eks. Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner )
• ½ kopp rømme
• Saften av 1 sitron
• 5–6 spiseskjeer gresskarfrøolje
• Salt, pepper, fersk revet muskatnøtt
• 2 ss gresskarkjerner (ristede)
• 150 g bacon i terninger
• 3 skiver surdeigsbrød (i terninger)
• 2 ss smør

Forberedelse :

1. Del gresskaret i to, fjern frøene og skjær kjøttet i biter.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek dem i olivenolje til de er lysebrune. Tilsett gresskaret og stek det kort, og avglaser deretter med litt hvitvin.
3. Hell i melk, krydre og la gresskaret småkoke til det er mørt. Tilsett gradvis resten av vinen til suppen får ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, muskatnøtt og smør.
4. Stek bacon i terninger i smør, og rist deretter surdeigsterningene i det til de er sprø.
5. Anrett suppen i dype tallerkener, legg på en klatt rømme, drypp over gresskarkjernolje og pynt med krutonger, bacon og gresskarkjerner.

Den perfekte følgesvenn: 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner

Denne Rieslaner, med sin elegante balanse mellom sødme og syre, komplementerer aromaene i gresskarsuppen på en vakker måte. Vinens friske, fruktige toner harmonerer perfekt med den kremete teksturen og de krydrede ingrediensene.
Prøv det nå!

Lag denne høstlige oppskriften og nyt den perfekte kombinasjonen av mat og vin. Du finner 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner på plattformen vår.