Ravioli med spinat og ricotta – en klassisk hjemmelaget rett

Nyt fersk pasta – ravioli med spinat og ricotta
Hjemmelaget ravioli er en spesiell godbit. Denne oppskriften kombinerer kremet ricotta og smakfull spinat i en papirtynn pasta. Det er enklere enn du tror, ​​og smaken belønner hvert minutt av tilberedningen.
Ingredienser (for 2 personer):

Til deigen:

• 150 g mel
• 150 g durumhvetesemule
• 3 egg
• 5 spiseskjeer olivenolje
• Salt

Til fyllet:

• 300 g frossen spinat (tint)
• 1 sjalottløk
• 250 g ricotta
• 100 g revet parmesanost
• Salt, pepper, fersk revet muskatnøtt

Å servere:

• 100 g smør

Preparat:

• For å lage deigen: Elt sammen mel, semulegryn, egg, olivenolje og en klype salt til en jevn masse. Pakk den inn i plastfolie og sett den avkjølt i 30 minutter.
• Forbered fyllet: Finhakk sjalottløken og stek den i olivenolje til den er lysebrun. Tilsett spinaten, varm den godt opp og klem ut overflødig væske. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn ricottaen og halvparten av parmesanosten.
• For å lage raviolien: Kjevle ut deigen tynt, stikk ut sirkler, legg fyllet i midten. Fukt kantene med vann, brett dem over og trykk godt med en gaffel.
• Koking og servering: Kok raviolien i saltet vann til den kommer opp til overflaten. Smelt smør i en kjele, tilsett raviolien og vend den rundt. Dryss over parmesanost og server.

Vinanbefaling:

Vår elegante 2021 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Pinot Blanc passer perfekt til dette – den fine syren og delikate fruktaromaene harmonerer perfekt med det kremete fyllet og den smøraktige noten.