Kabinett til Eiswein: Hemmeligheten bak tyske Prädikat-viner
Del denne artikkelen
Når man ser på etiketten på en tysk vinflaske, støter man ofte på begreper som Kabinett , Spätlese eller Auslese . Det som ved første øyekast virker som et mysterium, er egentlig et genialt system som beskriver kvaliteten og stilen til en vin. Disse såkalte «Prädikatene» (kvalitetsklassifiseringene) gir informasjon om druenes mostvekt ved høsting – det vil si modenhetsgraden og det naturlige sukkerinnholdet. Å forstå disse begrepene er nøkkelen til å forstå den tyske vinens verden i all dens mangfold.
Pyramiden av tysk vindyrking
Tysk vinlovgivning er strukturert som en pyramide. Ved bunnen finner vi Qualitätswein (kvalitetsvin fra en bestemt dyrkingsregion, forkortet QbA ), som kommer fra druer dyrket i en definert region og oppfyller visse minimumskrav. På toppen av denne pyramiden finner vi Prädikatswein ( vin av overlegen kvalitet). Den må være laget av 100 % modne druer fra én vinregion. Disse vinene gjæres uten tilsatt sukker og har en Prädikat-betegnelse avhengig av modenhetsgraden.
Prädikatswein : Den ultimate disiplinen innen druemodning
Hver kvalitetsbetegnelse representerer et spesifikt modenhetsnivå og derfor en distinkt vinstil:
-
Kabinett : Dette er det første nivået i Prädikat-systemet. Druene er fullmodne, og vinene er generelt lette, elegante og ofte tørre eller halvtørre. De er det perfekte uttrykket for en delikat vinopplevelse og er utmerket tilbehør til lette retter.
-
Spätlese : Som navnet antyder, kommer denne vinen fra druer høstet senere i sesongen (Spätlese). Disse druene er modnere og mer konsentrerte, noe som gir vinen mer fylde og dypere fruktighet. En Spätlese kan være tørr, halvtørr eller deilig søt. Vinkjennere setter ofte pris på kompleksiteten til en tørr Spätlese.
-
Auslese : Disse vinene er laget av håndplukkede, svært modne druer, hvorav noen kan være påvirket av edelråte (Botrytis cinerea). Resultatet er en tett, konsentrert vin med intens sødme. En Auslese er en sann skatt, ofte ideell som vingave .
-
Beerenauslese og Trockenbeerenauslese : Dette er de beste kvalitetsbetegnelsene. For disse vinene blir individuelle bær omhyggelig håndplukket . Bærene er ofte dekket av edelråte , noe som resulterer i ekstremt konsentrerte og søte viner. Disse vinene er sjeldne og verdifulle, ekte kultviner for spesielle anledninger.
-
Isvin : Druene til isvin høstes kun når temperaturen er under frysepunktet (-7 °C eller kaldere) og presses mens de er frosne. Kun det konsentrerte, sukkerrike ekstraktet ekstraheres. Dette resulterer i viner med en unik balanse mellom sødme og syre.
Vinkunnskap som øker nytelsen
En trent sommelier kan skjelne de subtile nyansene mellom de ulike kvalitetsnivåene. Men selv som en tilfeldig vinelsker kan du bruke denne kunnskapen til å finne den perfekte vinen i en nettbutikk for vin . Leter du etter en lett og elegant vin? Da er en Kabinett det riktige valget. Foretrekker du mer fylde og aroma? Da kan du prøve en Spätlese .
Kvalitetsklassifiseringssystemet er et løfte om kvalitet og en invitasjon til å oppdage mangfoldet av tysk vin. Det er nært knyttet til terroiren og vinmakerens lidenskap for å høste de beste druene.
Oppdag utvalget av premiumviner på VinocomWines.com
Fordyp deg i den fascinerende verdenen av tyske Prädikat -viner. I vår nettbutikk for vin finner du en nøye utvalgt samling av viner fra de ulike Prädikat-nivåene, direkte fra produsenten .
Prøv de elegante og mineralske Riesling-vinene fra VDP-vingården Dr. Wagner på Saar, som perfekt gjenspeiler potensialet til vinmarken deres. Kjøp vin på nett og få det tyske vinmangfoldet levert hjem til deg .