Eiswein – flüssiges Gold aus gefrorenen Trauben

Isvin – flytende gull laget av frosne druer

Når vinternettene er spesielt kalde, begynner et magisk øyeblikk for vinprodusenter: innhøstingen av isvin . Knapt noen annen vin kombinerer natur, håndverk og nytelse så unikt som denne deilige, søte dråpen. Den regnes som en av de største spesialitetene innen tysk vinproduksjon og fascinerer folk over hele verden.

Hva er isvin?

Isvin lages når druer høstes frosne ved en temperatur på minst -7 grader Celsius og presses umiddelbart. Vannet i bærene forblir frosset som is, mens den svært konsentrerte saften ekstraheres. Resultatet: en vin med intens sødme, livlig syre og eksepsjonelle aromaer.

Den spesielle produksjonsprosessen – risiko og håndverk

Produksjon av isvin er et skikkelig sjansespill. Vinprodusenter må la druene stå på vinranken langt ut på vinteren – ofte med risiko for råte eller tap på grunn av dyr og vær. Innhøsting er bare mulig når temperaturen faktisk faller under frysepunktet. Det er nettopp derfor isvin er sjelden, verdifull og ofte omtalt som «flytende gull».

Du finner mer informasjon om historien og spesielle funksjoner, for eksempel hos Deutsche Weine. .

Hvilke druesorter er egnet for isvin?

Aromatiske druesorter er spesielt egnet, ettersom de beholder sine typiske egenskaper selv ved høye konsentrasjoner:

  • Riesling : Sannsynligvis den mest kjente druesorten for isvin – fruktig, elegant og langvarig.

  • Silvaner : Delikat krydret og mineralsk, med frisk syre.

  • Pinot Blanc : Kremete, delikat og harmonisk.

Viner fra spesielle vinmarker , f.eks. med løss- eller kalksteinsjord, utvikler en særegen dybde av karakter.

Hvordan smaker isvin?

Isvin kjennetegnes av en intens sødme, perfekt balansert av en livlig syre. Typiske aromaer inkluderer:

  • eksotiske frukter som ananas og mango,

  • moden fersken og aprikos,

  • Honning og blomsternoter.

Dette gjør isvin til et ideelt tilbehør til desserter, ostefat eller som en kronen på slutten av et måltid.

Tips for å nyte isvin

  • Serveringstemperatur : Nytes best ved 8–10 °C.

  • Glassvalg : Små hvitvinsglass fremhever intensiteten.

  • Lagring : Isviner er ekstremt holdbare og kan vare i flere tiår.

Du finner også en praktisk guide om emnet på Falstaff – Understanding Ice Wine .

Tilbake til bloggen