Die Grillsaison startet: Forelle im Weinblatt

Forelle oder Saibling haben wunderbar zartes, aromatisches Fleisch und eignen sich bestens zum Grillen! Damit der Fisch nicht verbrennt, saftig bleibt und ein besonderes Aroma erhält, wird er in Weinblätter gehüllt...

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

4 frische Bachforellen oder -saiblinge

8 frische Weinblätter (abgespült und getrocknet)

Salz&Pfeffer

je mehrere Zweige Petersilie, Dill, Basilikum, ...

1 Zitrone (-abrieb und -saft)

100 g Crème fraîche

1 EL frisch geriebener Meerrettich

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Fische säubern und trockentupfen. Innen und außen salzen und pfeffern und mit etwas Ztronensaft beträufeln. Einige Zweige frische Kräuter in die Bäuche packen. Je zwei Weinblätter etwas überlappend auf ein Brett legen und je einen Fisch daruflegen, einwickeln und mit Küchengarn festbinden. Den Grill gut vorheizen. Crème fraîche mit etwas Zitronenabrieb, Meerrettich und Salz und Pfeffer verrühren und etwas ziehen lassen. Die Fische auf den Grill legen und von jeder Seite 5-6 Minuten grillen. Dann die Weinblätter aufschneiden, die Fische mit frischem Brot, Dip uNd im Weinblatt servieren! Dazu passt der sommerlich-frische 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel!

 

Rezepte: Ninas Küche