Dekantering – hvorfor det forbedrer vinopplevelsen betraktelig
Del denne artikkelen
En god vin fortjener riktig setting. Foruten riktig glass og ideell temperatur , spiller dekantering en avgjørende rolle for å frigjøre dens fulle aroma. Men hvorfor dekanteres vin, hvordan gjøres det riktig, og hvilke viner drar mest nytte av det?
Hva betyr dekantering?
Dekantering innebærer å forsiktig helle vinen fra flasken over i en karaffel. Dette gjøres av to grunner:
-
For å skille vinen fra eventuelle avleiringer (bunnfall).
-
For å bringe vinen i kontakt med oksygen og dermed utvikle aromaen.
Denne prosessen spiller en viktig rolle, spesielt i vinkunnskap , når det gjelder å optimalt nyte fine viner.
Hvilke viner har godt av dekantering?
Ikke all vin trenger nødvendigvis dekantering. Det er spesielt nyttig for:
-
Unge rødviner : De får mykhet og aroma gjennom kontakt med oksygen.
-
For eldre rødviner : Målet her er å skille sedimentet fra væsken.
-
Sterke hvitviner : Noen mer modne hvitviner, f.eks. fra løss- eller kalkrike mergelvinmarker , har godt av litt lufting.
Du finner for eksempel mer informasjon om dekantering hos Falstaff . .
Steg for steg: Slik dekanterer du riktig
-
Forberedelse : Sett vinflasken stående i noen timer på forhånd, slik at sediment kan samle seg i bunnen.
-
Åpne og sjekk : Trekk forsiktig ut korken og lukt kort på vinen.
-
Helling : Hell vinen sakte i karaffelen, og hold et lys (f.eks. et stearinlys) bak flasken for å oppdage bunnfallet i tide.
-
La den puste : La vinen hvile i kannen i noen minutter til timer – avhengig av stil og alder.
Myter og misoppfatninger om dekantering
-
«Bare gamle viner trenger å dekanteres.» – Feil. Unge rødviner har ofte også stor fordel.
-
«Dekantering ødelegger delikate viner.» – Ikke hvis det gjøres forsiktig.
-
«Hvitviner dekanteres aldri.» – Også feil, robuste hvitviner fra spesielle vinmarker utvikler enda mer karakter på denne måten.
Dekantering i hverdagen – et stykke kulinarisk kultur
Dekantering er ikke en komplisert luksus, men et enkelt trinn som kan forbedre vinopplevelsen merkbart. Enten det er en ung Pinot Noir, en moden Silvaner eller en robust blanding – den riktige teknikken utgjør hele forskjellen.
Du finner mer lesestoff i klassiske vinguider som Gault&Millau. .
Egnede viner for dekantering i nettbutikken for vin
I vår nettbutikk for vin finner du et utvalg av høykvalitetsviner som får enda mer dybde gjennom dekantering. Vi anbefaler spesielt rødvinene fra Dr. Heigel-vingården , som kommer fra særegne vinmarker og utvikler sitt potensial på imponerende vis gjennom litt lufting.