Canelés (eller Cannelés) - Et fransk mesterverk fra Bordeaux

Canelés, også kjent som cannelés, er deilige små bakverk som opprinnelig kommer fra Bordeaux-regionen. Med sin unike form – høy og sylindrisk – og kombinasjonen av et karamellisert, nesten sprøtt ytre og et mykt, aromatisk indre, er de en sann fryd.

Disse små delikatessene er laget av en røre som kombinerer egg, melk, sukker, mel, vanilje og rom. Røren helles i spesielle kobber- eller slippbeleggformer og stekes sakte ved høy temperatur. Resultatet er den karakteristiske karamelliserte skorpen som gjør canelés så unike. Canelés er spesielt populære i Frankrike og nytes ofte ved spesielle anledninger eller som dessert.

Ingredienser:

• 250 ml melk

• 1 vaniljestang

• 2 eggeplommer

• 250 g melis

• 100 g smør

• 200 ml rom

• Smør og sukker til formene

Preparat:

1. Start med å skrape vaniljefrøene ut av stangen og varm melken i en liten kjele sammen med smør, vaniljefrø og vaniljestang. Kok opp blandingen kort og la den deretter avkjøles.

2. Sikt mel og melis inn i blandingen. Rør inn eggeplommene og tilsett rommen. Bland til en jevn masse.

3. Rør den avkjølte melken gradvis inn i blandingen. Dekk til deigen og la den hvile i kjøleskapet over natten.

4. Neste dag smører du canelé- eller muffinsformene godt og drysser dem med sukker. Hell røren i formene og stek dem på høyeste temperatur i omtrent 1 time og 20 minutter.

5. La caneléene avkjøles kort, og ta dem deretter ut av formene. Du kan nyte dem med vaniljeis, vaniljesaus eller rett og slett alene.

Vinanbefaling: Canelés harmonerer perfekt med en klassisk søtvin eller en espresso. 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner er en spesielt god match, de forfriskende søte og syrlige aromaene står i perfekt kontrast til de karamelliserte smakene fra bakverket.

Du finner flere oppskrifter på bloggen vinocomwines.com eller på ninaskueche.com !