2018 “Mont de Moine” – Flott rødvinskunst fra monopolvingården Zeiler Mönchshang

Alle som tror at gode rødviner bare kommer fra Frankrike, Italia eller utlandet har ennå ikke oppdaget Mont de Moine. Med 2018-årgangen legger Dr. Heigel-vingården til en helt spesiell skatt til Tysklands vinkart: en reserve-rødvin fra den legendariske monopolvingården Zeiler Mönchshang – eksklusiv, kraftig og full av karakter.

En vin fra én vingård med historie – monopolvingården Zeiler Mönchshang

Så tidlig som på 1000-tallet dyrket benediktinermunker fra Michelsberg Abbey vinstokker i skråningene av elven Main rundt Zeil. Vingården Zeiler Mönchshang – først dokumentert i 1078 – regnes som den eldste vingården på Ober-Main. I dag eies denne omtrent 4 hektar store tomten utelukkende av vingården Dr. Heigel , som dyrker tradisjonelle druesorter som Silvaner, Riesling og Müller-Thurgau med dedikasjon. «Mont de Moine» kommer fra en helt spesiell del av denne historisk betydningsfulle vingården – de bratte, sørvestvendte «skogsskråningene», hvis kjøligere mikroklima gir perfekte forhold for strukturerte rødviner.

Pinot Noir x Autrichien – en cuvée med dybde

2018 «Mont de Moine» blander Pinot Noir med den innfødte autrichiske druesorten – en kombinasjon som forener det beste av finesse og struktur. Vinifikasjonen utføres ved hjelp av tradisjonelle metoder: selektiv håndhøsting, skånsom maserasjon og langvarig lagring på eikefat sikrer en dyp og kompleks karakter.

På nesen utfolder vinen seg lag for lag: kokos, fiol, slåpefrukt, blåbær, deretter røykfylt, urteaktige hint av sigarpapir, grønn paprika og blåskjell. På ganen er «Mont de Moine» fyldig, men likevel presis og elegant, med rød og blå frukt, subtil krydder og eksepsjonell friskhet – nesten som minner om flotte Loire Cabernet Franc. En rødvin for kjennere som utvikler seg med hver slurk.

Begrenset, eksklusivt og kun tilgjengelig med abonnement.

Reserveutgaven av «Mont de Moine» er strengt begrenset og vil være tilgjengelig fra høsten 2026 etter en lengre lagringsperiode – eksklusivt via abonnement via vinocomwines.com . Alle som setter pris på eksepsjonelle tyske rødviner bør ikke gå glipp av denne unike vinen fra Franken.

Tips til matkombinasjon: Lammefilet med pistasjtopping

En vin av dette kaliberet krever en spesiell rett. Ninas oppskrift på mør lammefilet med pistasjskorpe og pastinakkpuré er den perfekte matchen – finn den hos Nina's Kitchen ! Krydderen fra lammekjøttet og nøttesmaken fra pistasjnøttene fremhever vinens dybde, mens puréen gir en kremet balanse.