Holunderblüten - Panna cotta - Frühlingsgefühle pur!

Erste Frühlingsboten... aus Holunderblüten lässt sich allerlei machen, Sirup, Gelée, Mousse... der zartsüße und blumige Geschmack ist wirklich betörend und aromatisch sehr fein. Der Sirup pappt auch sommerliche Desserts und Joghurt auf und verleiht ihnen zart-blumige Süße. Am besten schmeckt alles natürlich mit selbst gemachtem Holunderblütensirup.

 

Für 4 Personen

 

Zutaten:

 

60 ml Holunderblütensirup

2 Becher (400 ml) Sahne

1,5 Blatt weiße Gelatine

20 g Zucker

1 Limette

 

Zubereitung:

 

Sahne, Holunderblütensirup und Zucker langsam erwärmen und aufkochen, aber nicht zu stark. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettenschale abreiben, Limette auspressen. Saft und Schale zur Sahne geben, Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. 4 kleine Fröschen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen, die Sahnemasse gleichmäßig verteilen, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren mit einem scharfen Messer am Rand entlangschreiben, die Panna cotta auf Teller stürzen und mit gezuckerten Erdbeeren oder Rhabarber servieren. Wer frische Holunderblüten hat, streut diese noch darüber. Ähnlich betörend wie der Duft von Holunderblüten ist der Duft des 2023 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Gelber Muskateller vom Weingut Dr. Heigel, deswegen passt dieser wunderbar!

 

Rezepte: Ninas Küche